- Перегляди: 1194
Руководители многих столовых считают, что предметно заниматься проверкой соблюдения персоналом технологических карт приготовления блюд, равно и их подачи посетителям, надобно только после того, как наша комиссия выявит те или иные нарушения. А вот чтобы на горьком опыте других должностных лиц сделать всё для исключения жалоб рабочих – увы, не складывается.
- Перегляди: 1159
Как ни печально, но проверки столовых №№ 4, 12 и 16 и раздачи в автоколонне № 1 управления автотранспорта наглядно подтвердили, что специалисты мариупольского филиала QFM практически не влияют на исполнение персоналом технологии приготовления блюд. Равно как и на соблюдение норм закладки продуктов.
- Перегляди: 1093
Ни разу за всё время проверок комиссии не приходилось слышать столько крайне нелицеприятных отзывов посетителей о питании, как в столовой № 19 на прошлой неделе.
- Перегляди: 1016
Наши предположения о том, что многие работники столовых не настроены на исполнение технологических карт приготовления блюд и их подачи оказались правомерными. И это подтвердила проверка столовых №№ 18, 24 и 30.
- Перегляди: 1116
Наше общение с руководством QFM о проблемах с питанием и ценообразованием некоторых продуктов начало приносить заметные результаты. С 14 февраля снижена стоимость сметаны, яиц отварных и беляшей, реализуемых на раздачах.
- Перегляди: 1135
Учитывая прошлонедельные договоренности с руководством QFM (о направлении на комбинат специалистов головного офиса компании для участия в проверке организации питания вместе с нашей комиссией), в минувший вторник такие проверки состоялись в столовых №№ 8, 18, 19 и 24.
- Перегляди: 1111
В связи с тем, что QFM с 1 февраля изменила подход к формированию ассортимента блюд в столовых, то нам пришлось вносить корректировки как в сам процесс проверок, так и в оценку работы специалистов объектов питания.
- Перегляди: 1153
По рекомендации посетителей и комиссии были сняты с реализации для доработки каша пшеничная (в столовой № 18), винегрет и пюре картофельное (в столовой № 34). Гарниры по причине весьма редкой консистенции, а винегрет – недовлажения растительного масла.
- Перегляди: 1083
По сравнению с предыдущими тремя неделями (когда при каждой проверке работники столовых были вынуждены снимать с раздачи 1 – 2 блюда, приготовленные с нарушением технологии) прошедшая неделя оказалась для специалистов QFM менее проблемной.
- Перегляди: 1082
Практически регулярно при проверке столовых от рабочих можно услышать сетования на качество тех или иных блюд, которые они покупали день, три дня или неделю назад. То бишь, в уже прошедшем времени. Но при этом в имеющихся "книгах жалоб и предложений" нет записей об этом самом плохом качестве или других замечаниях о проблемности питания. Иными словами, подтвердить факт невкусности борща, салата или котлеты, которые имели место быть ранее, весьма непросто.