Наши предположения о том, что многие работники столовых не настроены на исполнение технологических карт приготовления блюд и их подачи оказались правомерными. И это подтвердила проверка столовых №№ 18, 24 и 30.
Более того, комиссия убедилась и в том, что многие повара не считают надобным даже обращать внимание на какие-то техкарты. Укоренившееся "и так сойдет" берет верх.

Как следствие, по требованию комиссии на доработку и доведение до вкусовых качеств было снято 16 блюд в проверенных столовых. Практически во всех салатах обнаружено недовлажение тех или иных компонентов: зелени, горошка, фасоли. Причем всё отсутствующее сразу же находилось и добавлялось.

Поэтому само собой напрашивается единственно правильный вывод – "экономят" работники столовой осознанно. Именно с такой формулировкой и уведомили руководство QFM в г.Днепр "о трудах праведных" их подчиненных.

Кроме того, с реализации на доготовку "ушли" драники с ветчиной (в столовой № 30) и на переработку – 15 порций стейка из печени (так как оказались пережареными) в столовой № 18.

А вот работников столовой № 30 поймали на том, что они пытались продать после 11 часов вчерашние тефтели из свинины и филе куриное отварное. Ибо согласно нормативным документам такие продажи категорически запрещены. В присутствии комиссии все порции с истекшим сроком реализации утилизированы.

Выявила комиссия в столовых и один дефицитный продукт. Таковым оказалась горчица. Пришлось выяснять у руководства головного офиса QFM, что мешает им купить эту самую горчицу. Ответ нас весьма удивил – оказывается в Днепре об этой проблеме они узнали только от нас. Ибо мариупольская контора про горчичный дефицит скромно умалчивала. Увы, но игра в молчанку происходит не впервые. Хотя о всех без исключения вопросах с питанием мы уведомляем их в режиме "on line".

Комиссия провела ликбез работникам столовой № 18 о надобности наличия ценников на все продукты и товары. Услышали, поняли и установили.

После контрольного взвешивания с реализации были сняты стейки из печени (недовес 5 гр.) в столовой № 18 и бублики (недовес 10 гр.) в столовой № 24.