На прошлой неделе (и теперь уже и прошлого года) комиссия проверила столовые № 15 (ЦПШ), 24 (ЛПЦ-1700) и раздачу в автоколонне № 1 УАТ.
Отрадно, что ни на одном объекте не было выявлено ни одного факта недовеса мясных изделий. Как и то, что никто из посетителей столовых не говорил о недостаточной температуре первых и вторых блюд.
На этом достижения QFM и заканчиваются. Ибо установленных комиссией проблем и нарушений гораздо больше.

Во-первых, руководство столовой № 34, обеспечивая раздачу в управлении автотранспорта, очевидно "на глазок" определяет количество поставляемых блюд. Да и ассортимент тоже. Как следствие, уже через полчаса работы выбора еды практически нет. И это влечет за собой отказ рабочих от питания. Ведь далеко не все хотят довольствоваться, мягко говоря, скудностью привезенного питания. Пришлось пояснять должностным лицам головного офиса QFM, что им надобно вмешаться и помочь найти "золотую середину", которая устроит и рабочих, и столовую № 34.

Во-вторых, завстоловыми уж очень не оперативно решают вопросы поставки пирожных и иной кондитерки.

В-третьих, ни нас, ни рабочих не устраивает эффективность принимаемых мер по ранее выявленным нарушениям. Нет, виновников наказывают быстро. А вот сделать так, чтобы в других столовых их (нарушений) не допускали, увы, не получается. Например, и на сей раз комиссия была вынуждена пояснять как должна храниться отварная порционная говядина, предназначенная для первых блюд, раздатчице столовой № 24.

А в столовой № 15 пришлось приостанавливать продажу пасты с ветчиной и овощами, так как в этих овощах не было предусмотренной технологической картой фасоли. Оказалось, что фасоли вообще у них нет. А добавить в овощи зеленый горошек (вместо фасоли, что допустимо) сообразили лишь после общения с комиссией.

Пришлось доготавливать поварам столовой № 24 бифштексы и котлеты по причине того, что отпустили их на раздачу явно недожаренными.

Оказывается для многих раздатчиц является новостью требование для каждого вида первого блюда использовать свою разливную ложку. Если бы они это знали, то у рабочих автоколонны № 1 УАТ не возникало бы вопросов "откуда взялись в супе с фрикадельками капуста и свекла". А взялись они из разливной ложки, который раздатчица ранее наливала борщ.

И последнее. Комиссия настоятельно рекомендовала питающей компании продолжить работу по восстановлению освещения в обеденных залах столовых, а заодно проверить и эффективность вытяжной вентиляции.