Ни для кого не секрет, что наличие на раздачах в столовых всех блюд, которые указаны в меню, - обязательное условие. То бишь, никто из должностных лиц столовых не вправе придумывать иные правила. Доводы о том, что "не стали готовить из-за отсутствия спроса" – несостоятельны.
Поэтому комиссия понудила специалистов столовой № 30 приготовить салат из крабовых палочек, капусты и кукурузы, а в столовой № 15 – пасту с ветчиной и овощами.

Наряду с этим поварам столовых №№ 1, 15 и 30 пришлось снимать с раздачи и доводить до вкусовых качеств, регламентированных технологическими картами, капустняк, суп харчо и картофель тушеный.

Выявлены факты неправильной подачи салата из моркови с майонезом в столовой № 15 (вместо порционной подачи майонез был перемешан с морковью на лотке), а в столовой № 30 в рагу из овощей (по абсолютно необъяснимым причинам) добавили перец молотый. В таком количестве, что практически все посетители, купившие это блюдо, оценили его как "слишком острое".

Обнаруженные комиссией на раздаче в столовой № 30 бифштекс с яйцом и филе отварное куриное, наличие которых не предусмотрено меню, были утилизированы.

А в среду из столовой № 8 в кондитерский цех отправили все пирожные "Ракушка". Ибо, как выяснилось после обращения к нам посетителей, реальный вес каждого изделия составлял 65 – 74 гр., тогда как согласно калькуляции он должен быть 80 гр.

В столовой № 1 из оборота изъяли 10 тарелок, имевших дефекты.

Руководству QFM предложено незамедлительно организовать работы по замене "сгоревших" ламп в обеденных залах. Например, в столовых № 1 и 15 "работоспособными" оказалось менее половины из установленных.

После общения с должностными лицами питающей компании была возобновлена работа буфета в столовой № 30 и в ИОЦ.

Напомнили им и о том, что более месяца они так и не удосужились установить вешалки для верхней одежды посетителей в столовой № 1.

И еще. С прошлой недели QFM начал пилотный проект по обеспечению питанием рабочих цеха переработки шлаков. Теперь все мясные изделия (в виде полуфабрикатов) поступают из столовой № 1, а в столовой № 15 их уже готовят. Здесь же варятся и первые блюда.

Понятно, что такой процесс еще не окончателен. И возможны корректировки. Тем паче, столовая № 15 оснащена необходимым оборудованием как для хранения продуктов, так и приготовления блюд.

Очевидно, не столь важно, где приготовлены блюда, главное, чтобы они были свежими, вкусными и в том ассортименте, который регламентирует меню.