Увольнение сотрудников столовых (и не в последнюю очередь из-за задержек выплаты им заработной платы) и фактическое отсутствие желающих работать в QFM далеко не лучшим образом сказывается на организации питания рабочих.
Например, закрытие буфетов в столовых №№ 1, 4, 12, 15 и 24 повлекло перемещение выдачи молока на кассы столовых. И как следствие стали возникать конфликты между пришедшими получить молоко и стоящими в очереди за обедом. При этом у каждого свои доводы на первоочередное обслуживание.

А недоштат столовых нередко влечет к уменьшению ассортимента блюд. Так как имеющейся численностью просто нереально приготовить всё из утвержденного руководством компании меню.

Поэтому мы уведомили и должностных лиц QFM, и дирекцию комбината о невыполнении подрядчиком обязательств договора. А значит и о надобности предъявления ему штрафных санкций.

А теперь о проверке столовых № 4 (УКС), 12, 24 (ЛПЦ-1700) и 34 (ЛПЦ-3000).

По требованию комиссии были сняты и отправлены на доработку в столовой № 34 солянка грибная (из-за отсутствия в ней грибов), суп овощной (по причине недовлажения специй), а в столовой № 12 – суп полевой (ибо он представлял собой кашу из-за того, что плотная часть оказалась увеличенной в два раза). Здесь же провели обучающие курсы подачи салата из капусты с горошком. Ибо спец столовой не имела представления о том, что данные компоненты этого блюда подаются порционно. Что касается макарон с пассировкой, то их унесли на утилизацию. Так как они представляли собой сплошной комок теста.

Наряду с этим некоторые претензии рабочих к качеству блюд были, мягко говоря, не совсем объективные. Это касалось "кислых" котлет и "отсутствия" растительного масла в салате из свеклы в столовой № 24. Ни то, ни другое не подтвердилось.

Вполне вероятно, что если в капустняк добавлять сметану, то он будет вкусней. Однако по рецептуре он готовится и подается без оного продукта.

Передали мы для рассмотрения специалистами QFM предложения рабочих по корректировке ассортимента блюд и их чередовании. Равно как и по изменению формы и содержания меню.

Учитывая предстоящий капремонт в ЛПЦ-1700, согласованы режимы работы столовой и буфета.