На минувшей неделе комиссия проверила организацию питания рабочих в столовых №№ 1, 8, 9, 11, 12, 18, 28 и 29.
По рекомендациям посетителей на лабораторные исследования были отправлены: свинина тушеная и кефир (из столовой № 11), салаты из свежей капусты с огурцом (из столовых № 8 и 9), из свеклы с сыром и чесноком и с крабовыми палочками (из столовой № 8).

Согласно выводам специалистов кислотность кефира составила 85°Т, что не превышает предельно допустимую величину (т.е. 120°Т).

Увы, но нормативными документами не регламентируется "жирность" свинины тушеной. В них говорится только о том, какая часть туши может использоваться для приготовления данного блюда (лопаточная, шейная и грудинка).

Установлено, что в салатах из столовых № 8 и 9 недовлажение огурцов действительно есть и составляет 0,2 и 0,7 гр. (напомним, что согласно калькуляции доля огурца должна составлять 10 гр. на порцию).

А вот разделить по составляющим салат с крабовыми палочками лаборатория не смогла. По двум причинам: из-за наличия майонеза и абсолютно неправильной подачи блюда. К слову, с 15 мая снимаются с производства все салаты с использованием майонеза.

Как пояснило руководство УОПТ, после длительных выходных они действительно допускают сбои в доставке необходимого количества молока. И связано это с тем, что максимальный срок годности данного продукта 72 часа. Следовательно, его и не оставляют перед 3-4 дневными днями отдыха. А завезти молоко в первый рабочий день во все столовые до 9 часов не всегда получается.

Проверка ценообразования вареников с картофелем (в столовой № 9), окрошки и салата из капусты с зеленью (в столовой № 8) подтвердила правильность установленной стоимости.

Руководителями столовых приняты к исполнению предложения рабочих по ассортименту блюд и увеличению количества наиболее востребованных.