Прошедшую неделю работники столовых №№ 8 (доменный цех), 19 (аглофаб рика) и 24 (ЛПЦ-1700) вряд ли смогут "записать себе в актив". Ибо по требованию комиссии они были вынуждены снимать с реализации блюда как на доработку, так и на утилизацию.
Например, в столовой № 8 повара не сочли нужным готовить по технологии салат из картофеля, куриного мяса, колбасы и фасоли. Риск не оправдался – все пор- ции с отклонениями от техкарты "ушли в никуда". Как следствие, пришлось готовить салат с тем, чем и надо было. А в салат из помидор и огурцов – добавлять масло.

В столовой № 19 с продажи сняли рогалики с повидлом, так как они были абсолютно не пропеченными. Пришлось доваривать и кашу ячневую – она оказалась лишь чуток свареной. В этом же объекте питания выявили недолив напитка каркаде, а недовес салатов из капусты с огурцом составил 30 гр. (и это на 100 граммовых порциях!). С недовесом (в пределах 10 гр.) оказались и порции шашлыка из куриного филе. Иными словами, на каждой такой порции обсчет составляет 1 грн. 70 коп.

Несвоевременное обеспечение столовых овощами привело к тому, что выбор салатов был сведен к минимуму. Что вызвало вполне предсказуемую реакцию посетителей.

Несколько иной путь оптимизации ассортимента блюд выбрали в столовой № 19. Они просто решили, что незачем им готовить мясное блюдо для одного из комплексов. Комиссия, учитывая обращения рабочих, настояла на приготовлении рулета из говядины. И оставалась в столовой до тех пор, пока блюдо не оказалось на раздаче.