Результаты проверок столовых №№ 4 (УКС), 9 (мартеновское отделение) и 30 (ЦПС УЖДТ) имеют очень много совпадений. Например, в каждой из них на доработку было снято по два блюда. Причем по двум причинам: нарушение технологии приготовления и недовложение специй.

Так в столовой № 9 на доготовку отправили картофель тушеный (ибо он был полусырой, безвкусный и в нем отсутствовала морковь). Что касается пирожков с повидлом, то в большинстве из них выявили недовложение повидла. Причем весьма существенное: из 42 гр., предусмотренных техкартой, фактически его количество не превышало 13 гр. Поэтому все пирожки были утилизированы в присутствии комиссии.

В столовой № 30 поварам пришлось дорабатывать макароны отварные (оказались холодными и пресными) и стейк из печени (из-за недовложения специй).

Ну а в столовой № 4 такой же маршрут проделали рагу из овощей и кабачков (зачем-то в него добавили зеленый горошек, которого там не должно быть), а также суп овощной с куриным филе (сэкономили на перце молотом).

По настоянию комиссии в этой же столовой провели ревизию тарелок и повторную мойку разносов.

В буфете столовой № 9 приостановили торговлю печеньем и кондитерскими изделиями, так как на них отсутствовали накладные. Торговлю данным товаром возобновили только через 4 часа, когда увидели документальное подтверждение его стоимости и срока годности.

Выявила комиссия и недовесы салатов из огурца, помидора и лука зленого (в столовой № 9) и пиццы с вареной колбасой (в столовой № 4). Все порции с недовесом сняли с реализации и повара довели их до регламентированных меню 100 и 70 грамм соответственно.

И еще. С 29 по 31 августа во всех столовых пройдет фестиваль итальянской кухни.