Проверка столовых №№ 4 (УКС), 8 (доменный цех), 12 и 15 (ЦПШ) подтвердила, что большинство претензий рабочих как к ассортименту блюд, так и к их вкусовым качествам, абсолютно обоснованы.
В каждом из объектов питания с реализации на доработку было отправлено по одному блюду: капустняк с куриным филе (в столовой № 8) и суп картофельный с фасолью и куриным филе (в столовой № 15) из-за явного недовлажения специй, а в столовой № 8 – каша кукурузная, так как она по своей плотности больше походила на запеканку, а не на гарнир.

Без зазрения совести работники столовой № 12 начали продажу салата из белокачанной капусты с кукурузой без этой самой кукурузы и зелени. Только по требованию комиссии нашлась и кукуруза, и зелень, которые по нормам добавили в салат. Появился на раздаче и сахар, который согласно технологической карте должен порционно добавляться в кашу манную.

В столовой № 15, готовя салат из моркови с майонезом, сочли за доцільне не подавать этот самый майонез порционно (тогда посетителю видно каков его реальный объем), а добавили в общий лоток. Вроде бы и есть майонез, а сколько его фактически в салате даже повар не смог пояснить.

По такой же схеме приготовили и пытались продавать пасту с ветчиной. Хотя по технологии ветчина должна подаваться отдельно.

По просьбе посетителей столовой № 12, заявивших, что чай и напиток каркаде подозрительного цвета (совсем блеклые) и в них нет сахара, было организовано контрольное приготовление и чая, и напитка. То есть по нормируемому количеству всех составляющих. После чего сравнили контрольные образцы с теми, что находятся на раздаче. И внешний вид, и вкусовые качества ничем не отличались. Следовательно, в данном случае вести речь о каких-либо нарушениях неправомерно.

А вот качество сметаны, завезенной в столовую № 15, вызвало сомнения и у комиссии. Ибо данный продукт представлял собой больше кефир, чем сметану. Руководство QFM согласилось с нашими доводами и предъявило претензию поставщику.

Увы, но завстоловыми продолжают формировать ассортимент блюд, утвержденных меню, на свой розсуд. Например, в столовой № 12 макароны с грибами стали готовить после того, как их отсутствие было выявлено комиссией. Еще хуже оказалась ситуация в столовой № 15. На раздаче отсутствовало пять блюд: салат из свеклы, соленого огурца и горошка, супы томатный и латышский, каша пшенная с луком и грибами, говядина отварная. После краткого общения с руководителем столовой повара получили указание на приготовление отсутствующих блюд.

Исходя из того, что такое отношение к организации питания рабочих неприемлемо, мы потребовали от должностных лиц QFM принятия мер эффективного воздействия на завстоловой.

Согласились специалисты питающей компании детально и предметно изучить предложения рабочих по ассортименту блюд. С тем, чтобы выработать алгоритм востребованного их чередования, равно как и организовать поставку продуктов для приготовления наиболее желаемых.

И еще. С 26 по 28 февраля во всех столовых пройдет фестиваль белорусской кухни.