При каждом общении с лицами, имеющими отношение к организации питания, они в обязательном порядке заводят разговор о том, что нашей комиссии не следует акцентировать внимание на снятых с реализации блюдах. Их логика такова: да, нарушения технологии приготовления блюд имеют место быть. Но ведь покинувшие раздачи блюда доводятся до необходимых вкусовых качеств и поступают на дальнейшую реализацию. А количество окончательного брака, подлежащего утилизации, в объеме снятых блюд невелико.

И каждый раз поясняем инициаторам таких разговоров, что у нас нет задачи во чтобы то ни стало найти поводы для снятия блюд. Комиссии гораздо приятней, когда посетители нахваливают еду, не предъявляют претензии к чистоте ложек, вилок и разносов и их количеству.

Но ни в коем случае не перестанем реагировать на нарушения технологии приготовления блюд, недовесы и иные абсолютно справедливые требования посетителей.

Во время проверок организации питания рабочих в столовых №№ 9 (мартеновское отделение), 18 (конвертерный цех) и 30 (ЦПС УЖДТ) на доготовку отправились: суп картофельный с макаронными изделиями (ибо представлял собой кашу) и рагу из овощей с кабачками (из-за недовложения специй) в столовой № 9; говядина отварная (была обветрена, так как находилась в малом количестве бульона) и салат из свежего огурца с луком репчатым (оказался излишне сухим) – в столовой № 18. А в столовой № 30 дорабатывали салат из белокачанной капусты и помидора и утилизировали все пригоревшие бублики с маком. К слову о том, что духовой шкаф печет неравномерно, знают и в столовой, и в

QFM.
Не приготовили повара к открытию столовой № 18 картофель запеченный с помидором и сыром из-за отсутствия последнего компонента. Его привезли после 9 часов. Как следствие, блюдо попало к посетителям только в начале одиннадцатого.

Очень много, к сожалению, вопросов, связанных с нахождением в обороте тарелок, уже давно подлежащих замене. Например, в столовой № 30 из 70 тарелок санитарным нормам соответствует только 20. Правда специалисты QFM уверяют, что через пару-тройку дней ситуация улучшится.

Разъяснила комиссия персоналу столовой № 9, что отпускать продукцию посетителям они должны будучи в одноразовых перчатках.

Выясняя причины, по которым у одного из едоков в предъявленном им чеке был указан салат, отсутствующий в меню, мы установили, что это "косяк" спецов из г.Днепр (головного офиса QFM). Ибо они забыли откорректировать программу (то есть заблокировать на мониторе блюда из вчерашнего меню).