В минувшую пятницу генеральный директор QFM А.Харитонов проинформировал администрацию и профком комбината о работе компании за 9 месяцев нынешнего года и изложил видение организации питания рабочих на ближайшие три месяца и в 2018 году.
На сегодняшний день QFM завершил формирование технологических карт приготовления всего ассортимента блюд. Что исключит какую-либо самодеятельность персонала в процессе производства. А значит и отличие по вкусовым качествам того или иного блюда в зависимости от места (столовой) приготовления.

К слову, разработала компания и методологию контроля качества. И уже скоро с ней не только ознакомятся посетители, но и будут в нем непосредственно участвовать.

Дабы исключить не приготовление в столовой блюд из-за отсутствия продуктов, их закупка теперь производится централизованно. Равно как и поставка.

Кроме того, на каждом объекте питания установлена система видеоконтроля (что дает возможность в режиме реального времени наблюдать за привозкой и разгрузкой продуктов, приготовлением блюд, их соответствием технологической карте, количеством купленных посетителем блюд и их оплатой). Также QFM практически готов к переходу на безналичную оплату обедов.

Предполагает компания уменьшить количество мест приготовления блюд, переведя часть столовых в режим работы по принципу "раздатки". Иными словами, весь оговариваемый меню ассортимент готовится, допустим, в столовой № 18 (ККЦ) и после этого доставляется в столовые № 9 (мартеновского отделения) и № 30 (ЦПС УЖДТ). Акцентирую внимание на слове "допустим". Ибо еще не определено, какие столовые примут участие в данном пилотном проекте.

Несколько, мягко говоря, удивил нас тезис Антона Харитонова о том, что компания весьма эффективно отработала летний сезон в пансионатах и детском оздоровительном центре. Ибо его умозаключение совсем не соответствует действительности. Так как по оценке отдыхающих на этих объектах организация питания была просто никудышней. Такая же точка зрения и у нашей комиссии, проверившей питательный процесс как в пансионатах, так и в "Солнечном". Да и генеральный директор "Здравницы Плюс" до сих пор отходит от "эффективной работы" QFM на этих объектах.

Довели мы до відома руководства QFM, что ни профком, ни рабочих не устраивает организация выдачи молока. Ежели ранее его можно было получить в буфетах, работавших с 7 часов утра, то сейчас из-за закрытия части из них все вынуждены выстаивать (в дневной смене) в очереди к кассиру в столовых. А после ночной смены никто не ждет открытия столовой.

Абсолютно понятно, что постоянный рост цен на продукты далеко не лучшим образом влияет на бизнес компании. Фиксирующаяся на квартал в договоре между комбинатом и QFM стоимость комплексного обеда, как правило, становится убыточной для питающей организации. Вот только выводить её из таковой за счет роста затрат рабочих на питание абсолютно неприемлемо. На наш взгляд, в компенсации растущей стоимости питания должен участвовать и собственник предприятия. И делать это одним из двух вариантов: или посредством увеличения зарплаты, или покрывая за собственные средства увеличение стоимости питания. А у нас на комбинате подобное можно реализовать через индивидуальный соцпакет. И таким бонусом рабочие воспользуются с удовольствием.

И последнее. Декларированное QFM совершенствование и улучшение комиссия профкома будет проверять ежедневно, дабы понимать насколько оно происходит в реальности.