Проверка организации питания рабочих в столовых №№ 4, 7, 9, 11, 12, 14, 16, 18, 22 и 30 подтвердила еще одну наметившуюся в последнее время тенденцию – достаточно хороший уровень качества приготовленных блюд. Это отмечает значительная часть посетителей. Хотя в ряде случаев настоятельно рекомендует отправить на лабораторные исследования те или иные блюда.
Не стала исключением и прошедшая неделя. По просьбе рабочих на проверку качественных параметров и наличие предусмотренного количества продуктов в блюде были направлены "лепешка закусочная" (из столовой № 14), салаты: "свекла с сыром и чесноком" (из столовой № 11), "мясной", пельмени (из столовой № 16) и "оливье" (из столовой № 4).

Согласно выводам специалистов, вполне правомерны претензии к "оливье" (применение бочковых огурцов придает ему излишнюю кислоту) и салату "свекла с сыром и чесноком" (так как из-за неправильной подачи блюда просто невозможно определить регламентированное рецептурным справочником количество сыра).

После этого руководители столовых незамедлительно получили рекомендации о неиспользовании бочковых огурцов в приготовлении "оливье" и изменении подачи салатов с сыром.

По всем иным исследованным блюдам нарушений технологии не установлено. Равно как и соответствует требованиям количественный состав продуктов, в них находящихся.

Согласились руководители столовых № 4, 7 и 16 с надобностью контроля за температурой блюд. Ибо посетители обратили внимание комиссии на то, что нередко они, мягко говоря, прохладные.

Комиссия настоятельно рекомендовала должностным лицам УОПТ соизмерить стоимость используемого в столовых сахара с той, которая де-факто есть на сегодняшний день как на рынке, так и в торговых сетях. Ибо маловероятно, что спецы УОПТ закупали его по максимальной цене, имевшей место быть в период ажиотажного спроса.