В связи с претензиями посетителей на котлеты "нежные" (в столовой № 4), биточки по-азовстальски (в столовой № 16), салаты сельдь под шубой (в столовой № 15) и из квашеной капусты (в столовых № 16 и 30) пробы всех этих блюд были отправлены на лабораторные исследования.
Согласно выводам специалистов, котлета и сельдь под шубой приготовлены в полном соответствии с рецептурным справочником и рекомендуемой технологией. А вот биточки "безвкусные" из-за того, что в них недовложены специи и соль. Как и квашеная капуста (такого качества) может применяться только после тепловой обработки в качестве гарнира и наполнителя в мучные изделия.

Что касается пожеланий работников об увеличении ассортимента салатов (в столовой № 4), блюд из натурального мяса (в столовой № 15), то, по мнению комиссии, надобности в этом нет. Выбор на момент проверки достаточно широк.

Руководители столовых № 16 и 30 приняли к исполнению замечания посетителей о недостаточно хорошей температуре реализуемых блюд.

В очередной раз (теперь уже в столовой № 4) выявлена продажа по одинаковой цене сосисок в тесте и кулебяки на раздаче (где применяется скидка) и в буфете (где продукция реализуется по фактической стоимости). Руководство УОПТ не только признало неправомерность подобного, но и весьма оперативно устранило это финансовой нарушение.