Руководители многих столовых считают, что предметно заниматься проверкой соблюдения персоналом технологических карт приготовления блюд, равно и их подачи посетителям, надобно только после того, как наша комиссия выявит те или иные нарушения. А вот чтобы на горьком опыте других должностных лиц сделать всё для исключения жалоб рабочих – увы, не складывается.
Именно поэтому на сей раз на своих ошибках набирались опыта работники 9-й и 18-й столовых.

Например, в восемнадцатой никто из специалистов не смог пояснить, почему в кастрюле супа овощного удалось "выловить" всего десяток зеленого горошка, хотя по технологии только в тарелке (то есть одной порции) должно быть 20 ÷ 22 горошинки (15 гр.). Зато после установления данного факта и снятия супа с реализации сразу нашелся и нужный горошек, и последовал "детский лепет" о невнимательности при изначальной закладке ингредиентов.

А в столовой № 9 сочли за доцільне (но вопреки технологии) уйти от порционной подачи фрикаделек в суп с фрикадельками и рыбы в суп латышский. Понятно, что от перемешивания и фрикадельки, и рыба потеряли товарный вид. Более того, ни в одной порции не соблюдалась весовая норма этих продуктов.

До приезда комиссии в эту столовую посетителям, купившим каши пшеничную и гречневую, "забывали" давать порции масла. И это при том, что в меню написано, что данные каши с маслом. Очередное снятие блюд с раздачи и уведомление руководства QFM в г.Днепр.

К слову, после отправки туда материалов по 19-й столовой реакция последовала весьма быстро. И её результаты уже увидели посетители. Что для нас тоже важно.

По просьбе рабочих будет увеличено количество приготовленных порций пюре картофельного в столовой № 19, говядины, жареных пирожков и "салатов без добавок".

А вот с пополнением столовых инвентарем дело гораздо хуже. Если с тарелками ситуацию начали улучшать, то с вилками проблем не стало меньше. QFM так и не нашла поставщика.