Сначала о хорошем. В начале прошлой недели заметно улучшился ассортимент салатов из сезонных овощей в комплексных обедах первого и второго уровня. Гораздо больше стало и газированных напитков.
Увы, но это и всё, что можно отнести к хорошему.

Всё иное – проза бытия. Которой меньше, к сожалению, не становится. И это подтвердили наши проверки в столовых № 9 (мартеновское отделение), 15 (ЦПШ) и 16 (ЦХП). В каждой из этих столовых был обнаружен тот или иной салат, приготовленный с нарушением технологии или с явным недовесом компонента.

Так, например, в столовой № 16 с реализации для доготовки сняли салат из свеклы с горошком (из-за отсутствия горошка). А в столовых № 15 и 16 такой же путь проделали салат с куриным филе, яйцом и грибами (недовложение грибов составило в среднем 7 гр. на порции. Тогда как по норме их должно быть 15 гр.) и салат из белокачанной капусты с помидором (здесь наличие помидор составило 4 гр. при том, что по норме их должно быть 20 гр.). Согласились работники столовой № 16 снять с раздачи стейки из печени, которые при контрольном взвешивании были на 5 гр. легче, чем регламентировано меню.

Не сочли нужным порционно подавать мясо к супу нухот-шурва (в столовой № 9). Лишь только после проведенного комиссией ликбеза раздатчице процесс был приведен к регламентированной технологии.

Из-за отсутствия сырья (крабовых палочек, белокачанной и цветной капусты, а также грибов) в столовой № 16 не готовили два вида салата, предусмотренных меню.

А в столовой № 15 на раздаче не оказалось горчицы. Объяснения работников общепита просто умилили: "закончилась. Заказать забыли. Сейчас это при вас сделаем".