На минувшей неделе проведена проверка столовых №№ 1, 24 (ЛПЦ-1700), 34 (ЛПЦ-3000), а также буфетов в ЦХП и обжимном отделении ЛПЦ-1700.
По требованию комиссии были сняты с реализации на доработку говядина отварная (в столовой № 1), так как все порции, находившиеся в лотке, оказались обветренными из-за малого количества бульона, суп рисовый с томатом и свининой (в столовой № 24) по причине недовлажения специй и соли, поджарка из свинины (в столовой № 34) из-за того, что была полусырой.

В двух столовых (№ 1 и 24) комиссии пришлось понуждать поваров готовить блюда, которых не оказалось на раздачах, хотя их наличие предусмотрено меню. Поэтому уже после 10 часов посетители могли покупать гуляш из куриного филе с грибами, кебаб с луком, рулет из говядины (в столовой № 1) и зразы картофельные с грибами (в столовой № 24).

После общения с посетителями в столовых № 24 и 34, которые жаловались на холодные котлеты и говядину отварную, их сразу же отправили на доведение до необходимой температуры.

Очень много было у рабочих замечаний по плохому мытью столов, разносов, ложек и вилок. По отсутствию моющих средств и техническому состоянию столовых.

Ну а предложений по ассортименту на сей раз оказалось гораздо больше, чем обычно. Рабочие хотят иметь более широкий выбор блюд из натурального мяса, салатов из соленых овощей. Многие считают, что в меню каждый день должен быть борщ и жареный картофель.

Были и жалобы посетителей на скудный выбор блюд после 12 часов. Как выяснилось, такая ситуация происходит вследствие того, что нормативным документом допускается отсутствие блюд четвертой категории за час до закрытия столовой, а за 40 минут до окончания работы объекта возможно и отсутствие блюд третьей категории. Логика таких действий понятна: что делать с блюдами, которые окажутся непроданными до закрытия столовой? На завтра – уже новое меню. Это раз. И срок их реализации истекает еще до открытия столовой. Это два.

Тем не менее, мы проведем переговоры с руководством QFM на предмет уменьшения времени для отсутствия блюд 3-й и 4-й категорий.