Проверка столовых №№ 4, 8, 9, 14, 16 и 29 подтвердила две наметившиеся к середине февраля тенденции: сомнения посетителей в правильности ценообразования блюд и заметное уменьшение приходящих на обед.
Из общего и обычного круга вопросов по ассортименту и качеству блюд явно выпадала ситуация в столовой № 8. Уже во второй раз в телефонном режиме жилищно-бытовую комиссию уведомили о том, что в этой точке общепита всё плохо. Поэтому для участия в проверке пригласили специалиста УОПТ. Равно как и убедили подойти звонившего, дабы отобрать на исследования блюда, которые на его взгляд плохие. Так и было сделано. В лабораторию отвезли кефир, биточек по-азовстальски, шницель.

Исследования подтвердили, что биточек приготовлен с нарушением технологии: корочка обжаривания только с одной стороны. Однако по этой причине данное блюдо не может быть забраковано. Вся остальная еда оценена как качественная. В том числе и кефир с однопроцентной жирностью.

В большинстве случаев комиссия право формирования ассортимента блюд оставляет за завстоловыми и производством. Дело в том, что они достаточно хорошо владеют информацией, что из приготовленного пользуется спросом, а что попадает под категорию единичного пожелания. Так как сегодня спрос напрямую зависит от стоимости блюда. Да и начавшийся пост в определенной мере влияет на содержание меню.

По требованию комиссии в столовой № 14 были устранены недовесы (по 25 гр.) в твороге со сметаной и сахаром. Равно как и уведомлено руководство УОПТ о, мягко говоря, не особом желании должностных лиц представить калькуляцию этого блюда.

Отправились на переработку и кусочки хлеба в столовой № 8, вес которых оказался на 10 ÷ 15 гр. меньше необходимого.

Комиссия настоятельно рекомендовала директору УОПТ оценить работу буфетчицы С.Дабло на участке расфасовки. Дело в том, что при каждой проверке у неё обнаруживается значительное количество продуктов с истекшим сроком реализации. Например, на сей раз она торговала вареной колбасой, которая должна была быть снята с продажи еще на прошлой неделе.