На прошлой неделе комиссии пришлось не единожды отправлять на лабораторные исследования те или иные блюда, которые по различным причинам не вызывали особого восторга у посетителей. В большей мере недоверие коснулось салатов. По мнению рабочих, обедавших в столовой № 9, в салате мясном очень мало мяса, а в салате из свеклы и сыра – недовлажение сыра.

Взятые с раздачи порции прошли лабораторную проверку. Как оказалось, в салате мясном доля мяса составила 30 гр. (при норме 20), а сколько сыра в салате со свеклой, увы, установить не удалось. И лишь по той причине, что для подачи посетителям он не был уложен слоями, а попросту перемешан. Единственное, что подтвердили специалисты, так это правильный вес блюда – 100 гр.

Но больше всего удивил вывод, сделанный после исследования порции салата из капусты, огурцов и зелени (столовая № 30). Ибо в этом салате вообще не оказалось огурцов. Изначально их просто туда не положили. Фактически это салат из капусты и зелени. А вот внести в меню именно такое наименование работники столовой почему-то забыли. Такая забывчивость объясняется только одним – существенной разницей в цене. Без огурцов салат дешевле на 16 копеек.

Мягко говоря, переваренными оказались в этой же столовой и макароны. Именно поэтому, только посмотрев на их внешний вид, посетители категорически не желали такой гарнир.

Не удалась в столовой № 19 лепешка закусочная. И лишь потому, что сверх меры заклали дрожжей. Которые и "обеспечили" далеко не приятный запах мучному изделию.

Дабы свести к минимуму "салатные проблемы", которые практически ежедневно нервируют рабочих, и учитывая, что работники столовой крайне медленно усваивают технологию их подачи, мы настоятельно рекомендовали руководству УОПТ воспользоваться правом применения к нерадивым сотрудникам мер, предусмотренных трудовым законодательством и положением об оплате их труда.

Равно как пояснить технологию подачи первых блюд специалистам столовой № 19. Неужто для раздатчицы является новостью, что перед тем как наливать в тарелку порцию борща, его надобно перемешать в кастрюле?

Руководство общепита и цехов уведомлено о всех замечаниях, касающихся технического обеспечения столовых, температурного режима в помещениях и оснащения инвентарем.