После того, как руководству УОПТ (исходя из нынешних реальных цен сахара и цитрусовых в торговых сетях и на рынках города) было доказано, что калькулирование блюд, в которых используются данные продукты, должно быть пересмотрено, то сие было сделано незамедлительно. Равно как услышаны доводы о явно высокой стоимости лепешек закусочных. Их также с прошлой недели стали продавать по себестоимости.
Ну а проверка на прошлой неделе проводилась в столовых №№ 1, 8, 15, 19, 23, 28, 29, раздачи в автоколонне № 4 и на участке расфасовки. По сложившейся практике все блюда, которые по тем или иным причинам вызывали у посетителей нарекания, были отправлены на лабораторные исследования. На сей раз их "прошли" "рис с овощами" (из столовой № 1), шницель (из столовой № 28), лепешка закусочная (из столовых № 23 и 29) и кефир (из столовой № 23).

Согласно выводам специалистов, все данные продукты качественные и приготовлены по утвержденным технологиям. Тем не менее, ими выданы рекомендации завстоловыми. О том, чтобы исключить попадание пара на те же шницеля. Так как он "съедает" корочку обжаривания изделий из рубленого мяса (как было со шницелями в столовой № 28). Вне всякого сомнения, не будет претензий и к хлебу, если обеспечить в него нормированную закладку специй и соли. Настоятельно предложено не готовить "рис с овощами", ибо из-за овощной добавки цена такого блюда вырастает более, чем на 2 грн.

Что касается кислотности в исследованной пробе кефира, то она составила 85°Т. При том, что согласно техусловий она считается нормальной в пределах 85 - 120°Т.

Руководителями столовых №№ 15, 23 и 28 принята к исполнению часть предложений рабочих по ассортименту блюд. При этом доводы об увеличении наименований салатов, мясных блюд и мучных изделий не совсем корректны. Ибо их ежедневно готовят от 9 до 12 видов.

Ошибочным оказалось предположение посетителей столовой № 23 о том, что одинакова стоимость биточка и лангета. Дело в том, что вес порции биточка – 100 гр., а лангета – 50.