И на прошедшей неделе комиссии пришлось в проверяемых столовых настаивать как на снятии с реализации блюд, приготовленных с нарушением технологических карт, так и отправлять некоторые из них на доработку.
Например, в столовой № 9 специалистам пришлось доводить до нужной кондиции солянку (опять она, родимая) посредством добавления зелени (ибо изначально её там не оказалось).

Поболее пришлось потрудиться поварам в столовой № 19. Во-первых, переделывать салат из свеклы, входящий в комплексный обед. Ибо согласно меню он должен быть с майонезом. Но его приготовили с маслом. Снизив таким образом калорийность блюда на 34 ккал. А во-вторых, утилизации подверглись оладьи с повидлом (из-за того, что были очень даже сырыми). И в столовой № 18 такая же участь постигла тефтели рыбные (прошел срок их реализации).

Ну а в 4-ой столовой работники вылавливали из компота фрукты. Так как данный напиток согласно техкарты должен быть в стаканах без густой части

По просьбе посетителей комиссия предложила руководителям столовых обратить внимание специалистов, занимающихся приготовлением супов (бывают безвкусные), салата "степного" (внешне совсем не привлекателен), выпечки (не всегда сладкая), пиццы (мало начинки), зраз свиных (фарш плохой и слишком много лука).

Равно как и было предложено чаще готовить пюре (в столовой № 4), пирожки с картофелем и печенью (в столовой № 19), отварную говядину и кур (в столовой № 18).

Руководству QFM (мариупольское отделение) переданы просьбы рабочих по расширению ассортимента продуктов в буфетах. Равно как и понудить должностных лиц столовых без вмешательства комиссии проводить отсортировку пришедшего в негодность инвентаря (и в первую очередь тарелок).

В столовой № 19 работникам пришлось доливать в стаканы напиток каркаде и кефир (т.к. был выявлен недовес от 5 до 10 гр.), а в буфете столовой № 4 с реализации сняли сухари и утилизировали, так как у буфетчицы не оказалось накладной.