На прошлой неделе проверка проводилась в столовых № 18 (конвертерный цех), 23 (аглофабрика) и 30 (ЦПС УЖДТ).
Специалисты столовых № 23 и 30 согласились с доводами комиссии о том, что суп овощной с зеленым горошком и эстонский грибной суп подлежат доработке из-за недовложения специй, а кашу ячневую следует доваривать. Как следствие, эти три блюда сняли с реализации.

Были выявлены факты нарушения технологических карт приготовления и подачи салатов из белокачанной капусты с горошком (в столовой № 23), картофельного с сельдью, белорусского с печенью говяжей и из капусты, моркови и свеклы (в столовой № 30), из свеклы с майонезом (в столовой № 18). Вместо порционной подачи зелени её добавили в лотки с салатами.

Только в одной столовой (в конвертерном цехе) обслуживание посетителей начали при отсутствии блюда (драников), предусмотренного утвержденным меню. Пришлось поварам исправлять свой косяк. И к 10 часам драники уже приготовили. В остальных столовых к меню не было никаких претензий.

Обратила комиссия и внимание руководителей столовых № 18 и 23 на жалобы рабочих на несоблюдение температурного режима первых блюд и гарниров.

Вновь возникла проблема с дефицитом ложек и вилок в столовой № 23. Ежели 27 февраля (когда в столовой была комиссия) ситуация с инвентарем не вызывала никаких нареканий, то 1 марта в наличии осталась ... одна вилка. С такими темпами исчезновения из обихода ложек с вилками процесс питания в столовой попросту прекратится.

При контрольном взвешивании бубликов (в столовой № 30) и булочек ванильных (в столовой № 23) был установлен недовес от 6 до 20 гр. на одном изделии. Как следствие, все, которые оказались весом менее 100 гр., по требованию комиссии утилизированы.

А в столовой № 18 практически в каждый стакан с ряженкой пришлось добавлять от 7 до 10 гр. данного продукта. Ибо его изначально попросту недолили.

Не в тех объемах и, увы, не слишком быстро, но руководство QFM исполняет пожелания рабочих по ассортименту блюд. Очередные предложения (а их более 30) посетителей переданы специалистам питающей компании. Не забыли мы и уведомить должностных лиц о надобности продолжения ремонта стульев в столовой № 23.