И в канун нового года выявленные комиссией проблемы с организацией питания рабочих мало чем отличались от повседневных.
Например, в столовых № 24 и 41 работники питания не сочли нужным или забыли (нас и посетителей причина оного особо и не интересовала) положить в винегрет лук.

А в столовой № 4 на раздачу выставили кашу пшеничную, которая оказалась, мягко говоря, недоваренной. Как следствие, оба блюда были сняты с реализации и отправлены на доготовку.

Разобрались и с замечаниями рабочих (в столовой № 24) по консистенции сметаны для борща и качеству "печени в соусе".

По сметане для борща – согласно технологической карте используют сметанный продукт. Посему и возник вопрос о его "редкости". К слову, калькуляция этого блюда расчитана, исходя из применения сметанного продукта.

Что касается "печени в соусе", то мы предложили специалистам QFM проверить соблюдение поварами технологии приготовления данного блюда. Ибо без этого выяснить причины "резиновости" некоторых порций, увы, просто невозможно.

В очередной раз подтвердился факт (на сей раз в столовой № 41), что даже вкусно приготовленное блюдо может испортить его подача посетителю. Дело в том, что раздатчица не сочла нужным перед подачей перемешать в кастрюле суп гороховый. Как следствие, многим посетителям перепадала только жидкая его часть. Тогда как все остальные компоненты оставались на дне ёмкости. После проведенного ликбеза проблема исчезла напрочь.

Весьма быстро откликнулись руководители столовых на просьбы рабочих включить в меню пельмени, вареники и блины, шашлыки и салат из моркови, пирожки печеные и жареные с различной начинкой, сырники, рыбные блюда, отварное мясо.

Пояснили рабочим в столовой № 24, что основным требованием к контрольным весам является их точность и наличие поверки. А будут ли они механические, электромеханические или электронные – абсолютно не важно. Ибо и на обычных контрольных весах комиссия установила недовес шницелей (в столовой № 24), всех куриных блюд (в столовой № 16) и свинины тушеной (в столовой № 4). Как следствие, весь этот ассортимент оказался утилизированным.